El control de calidad preventivo es uno de los factores clave para garantizar el éxito de una cerveza artesanal.
En este webinar trataremos sobre levaduras salvajes, cuya presencia no siempre daña la cerveza pero es indicador de contaminación y de un problema sanitario.
De la mano de Giovanni Campari, fundador de Birrificio del Ducato, con una amplia experiencia como analista de control de calidad, maestro cervecero y experto en tecnologías de fermentación, manejo e higiene de levaduras, abordaremos esta problemática común en las cerveceras, así como las soluciones técnicas para su control.
PONENTES
GIOVANNI CAMPARI
Fundador y ex Maestro Cervecero de Birrificio del Ducato
JULIETA ARÉVALO
Sales Industry Iberia, bioMérieux Iberia
MODERADOR
JOSÉ LUIS OLMEDO
Presidente del Comité Técnico de la AETCM
INSCRIPCIONES
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