LUPIA MAGNUM KOLSCH

Cervecería: HIJOS DE RIVERA

Marca: LUPIA MAGNUM

Tipo: ALE

Estilo: KOLSCH

Ingredientes: Malta pilsen, malta carapils, malta trigo pálida, lupulo magnum, y levadura ale Lallemand Kölsch

Alcohol:  4,8 %.               Amargor: 25 IBU.            Color: 8 EBC                     Temp. Servicio: 3-6 ºC

Ficha de cata de la cervecería:

Cerveza de color amarillo pajizo, brillante y completamente transparente. Genera espuma blanca cremosa de buena duración. Fase olfativa Con aroma fresco aportado por el Lúpulo Magnum de Galicia, con notas a flores blancas y cítricos. La alta fermentación a bajas temperaturas potencia los aromas afrutados con sutiles notas a fruta verde. La malta aporta notas a grano y a miga de pan. Fase gustativa Sabor maltoso a grano y miga de pan con sensación sedosa aportada por el trigo. De un inicio dulce pasamos a un gusto fresco potenciado por las notas cítricas y afrutadas del lúpulo. El final presenta un amargor herbal, cítrico y elegante que aumenta la tomabilidad y perdura en el postgusto.

Maridaje:

Optaremos por platos frescos en los que la acidez y los marinados puedan estar presentes. Frutas y Verduras Los aperitivos encurtidos o las ensaladas frescas con aliños cítricos y ácidos funcionarán muy bien. El aguacate será un gran aliado en muchos platos por su textura grasa que, al igual que la malta de trigo, prolongará la permanencia en boca. Pescados y Mariscos En salazón, al natural, en salpicones o ceviches con pescados blancos o bivalvos. Combinación de acidez, umami y sal que nos puede llevar a pensar en Sudamérica, pero que también podemos encontrar en nuestras costas. En el verano optaremos por las frituras de pescados azules como las parrochas o sardinitas. Carnes Si optamos por carne roja iremos a crudos como el steak tartar con aliños frescos con pimienta y salsas a base de yema de huevo. En carnes de cerdo curadas y más grasas el uso de la acidez puede ayudar a equilibrar los maridajes.