EQUILATER IMPERIAL STOUT

Cervecería: DAMM

Marca: Equilater

Tipo: Ale

Estilo: Imperial Stout envejecida en barrica

Ingredientes: Agua, Malta Pale Ale, Malta Abadía, Maltas Torrefactas, Cebada Tostada

Lúpulo Nugget, azúcar, higos secos, extracto de semillas de hinojo y levadura.

Alcohol: 11% vol; Color: 175 EBC (marrón oscuro casi negro)      ; Amargor: 39 IBU

Se recomienda una temperatura de servicio de 8 a 10ºC en una copa estilo Sauvignon blanc.

Ficha de cata de la cervecería:

De color marrón oscuro casi negro, Equilater es muy densa y opaca. Su espuma es compacta, abundante y de aspecto cremoso.

En nariz es intensa y de perfil muy rico y complejo. Destacan los aromas tostados como el café, y notas a caramelo, nueces y vainilla, con un toque muy sutil y fresco de hinojo.

En boca es muy expresiva, potente y rica en sabores intensos. Tiene una textura cremosa, con mucho cuerpo. Equilibrada y compleja, las notas dulces de higos secos se balancean con el delicado amargor final.

Presenta notas a nueces y regaliz, y matices tostados de café y cacao. Gracias al contrapunto del hinojo revela un final muy fresco, agradable y largo, logrando el equilibrio perfecto para crear excelentes maridajes gastronómicos.

La cerveza elaborada mediante el maridaje molecular; una metodología que identifica las moléculas dominantes en las bebidas y busca alimentos que las compartan, consiguiendo así maridajes perfectos. Para ello, los maestros cerveceros de Damm han contado con la ayuda de François Chartier, Créateur d’harmonies, sumiller e investigador pionero en el campo de las armonías moleculares.