CEREX CASTAÑA

EMPRESA: DESTILADOS Y CERVEZAS DE EXTREMADURA

MARCA: CEREX CASTAÑA

TIPO :  ALE

ESTILO: AHUMADA (RAUCH BIER)

Ingredientes: AGUA, MALTA DE CEBADA, LÚPULO, CASTAÑA, LEVADURA

Alcohol:  5% vol  ;    Amargor:  9 IBU ;        Color: 34 EBC

FICHA DE CATADO:  Cerveza de color marrón cobrizo, con reflejos ámbar. Consistencia espumosa media. Su aroma afrutado persistente con matices de frutos secos y leña de encina.

Su sabor  inicial es dulce a manzana y  plátano, con un final armonioso a castaña silvestre, humo y pimentón.

Temperatura de servicio: 8-10ºC
PREMIOS: PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA 2016, MEJOR CERVEZA DE ESPAÑA 2017 WORLD BEER AWARDS (ESTILO SMOKE)

MARIDAJE: Carnes de caza, en caldereta, guisos, asadas o al horno. El toque ahumado de la cerveza acompaña muy bien el paso de la carne de caza y anima a continuar comiendo. Ave bien asada o a la plancha. Acompaña perfectamente con perdiz escabechada y pollo a la parrilla. Buena combinación con estofados de setas, guisos y setas a la plancha (boletus, níscalo, parasol, etc.). En cocina se emplea frecuentemente en forma de reducción para platos tales como solomillo de cerdo ibérico con salsa de boletus y reducción de Cerex Castaña. Normalmente la reducción se emplea para platos elaborados en el horno, generalmente carne de cerdo ibérico o solomillo de ciervo.