https://www.vinetur.com/2025021984933/el-sector-horeca-en-espana-muestra-estabilidad-en-2024-pese-a-desafios-economicos.html
En 2024, el sector Horeca en España ha mostrado signos de estabilidad, a pesar de un momento económico complicado. La tasa de cierres de bares y restaurantes ha disminuido un 3,1% en comparación con el año anterior. Este dato proviene del informe “Resultados de Restauración en 2024”, elaborado por Delectatech, una empresa que utiliza Inteligencia Artificial y Big Data para analizar el sector. El estudio, que analiza más de 250.000 establecimientos, está disponible gratuitamente en la aplicación FoodRadar. La presentación del informe contó con la participación de Xavier Mallol, CEO de Delectatech, Patricia Fernández de Arroyabe del FoodService European Summit, Adriana Bonezzi de Marcas de Restauración y Alberto Bueno de Frozen España.
En cuanto al gasto, el consumidor ha mostrado cautela. La ocupación media en restauración ha caído un 0,3% respecto a 2023, y la satisfacción de los clientes ha disminuido un 1,7% debido al aumento de precios. El ticket medio ha subido un 1,9%, pero sigue por debajo de la inflación del sector, que es del 4,1%. Esto indica que los consumidores buscan un equilibrio entre precio y valor. Las cafeterías son el único segmento que ha ajustado su ticket medio al nivel de la inflación, mostrando una mayor disposición al gasto en estos locales.
La reducción en el número de cierres de establecimientos refleja una tendencia positiva. En 2022, se registraron 40,9 cierres diarios, mientras que en 2024 la cifra bajó a 37,5. Esto sugiere una mejora en la estabilidad del sector, gracias a estrategias de adaptación a los cambios en los hábitos de consumo y una mayor resiliencia empresarial. Los bares, tradicionalmente más vulnerables, han logrado estabilizarse mediante una mejor gestión, en un momento donde la eficiencia operativa es clave para la supervivencia.
En términos geográficos, el norte de España y las islas Baleares y Canarias lideran en ocupación, ticket medio, satisfacción y estabilidad del censo. Cantabria, País Vasco y Navarra han mostrado un crecimiento en ocupación, mientras que Navarra, Baleares y País Vasco tienen el ticket medio más alto. Las zonas costeras han obtenido mejores resultados en satisfacción, mientras que las áreas con mayor densidad de restaurantes y bares presentan tasas de cierre más altas, debido a la alta competencia, alquileres elevados y mayores costes de personal.
El estudio también revela cambios en las preferencias gastronómicas. El café es la única bebida que ha ganado relevancia en comentarios online (+2,6%), mientras que las bebidas alcohólicas han perdido presencia. La cerveza, en particular, ha experimentado un descenso del -11,2%. En cuanto a alimentos, la carne (+3,0%) y los vegetales (+2,4%) han ganado popularidad, mientras que las tapas han perdido un -5,2%.
De cara a 2025, los expertos del sector tienen expectativas variadas. Xavier Mallol, CEO de Delectatech, señala la importancia de la formación y la inversión para mejorar la rentabilidad. Adriana Bonezzi, de Marcas de Restauración, espera que la restauración de marca mantenga el ritmo de aperturas, con entre 900 y 1000 nuevos locales. Alberto Bueno, de Frozen España, anticipa un crecimiento del 2% en el sector del congelado y espera un año más estable, con precios más controlados y un consumidor más exigente en cuanto a la calidad del producto.
El sector Horeca en España ha mostrado signos de recuperación y adaptación en 2024, a pesar de los problemas económicos. La reducción en el número de cierres de establecimientos y el ajuste en las preferencias de consumo son indicativos de una industria que busca estabilidad y crecimiento.