La cervecera artesana Mala Gissona y Sidras Bizio lanzan Arangaua, una extraordinaria Sidra Graf que fusiona lo mejor de la cerveza y la sidra. Una apuesta audaz por la innovación y la colaboración entre destacadas empresas locales.
La Sidra Graf
La Sidra Graf es una combinación singular de cerveza y sidra, elaborada al mezclar jugo de manzana con mosto de cerveza. Este brebaje experimenta una fermentación conjunta que resulta en la producción de alcohol y carbonatación. El resultado es una bebida que armoniza las refrescantes cualidades de la sidra con la complejidad de la cerveza, ganándose su popularidad en el Reino Unido.
Arangaua
Para la creación de Arangaua, Bizio y Mala Gissona han fusionado con maestría el mosto de cerveza Porter con jugo de manzanas vascas, previamente macerado con ciruelas en barrica. Tras ocho meses de fermentación conjunta y un período adicional de maduración en botella, emerge este elixir que evoca las tradicionales cervezas belgas del estilo Oud Bruin. Las notas predominantes incluyen fruta madura, pasas, cerezas y ciruelas, equilibradas con sabores dulces como el chocolate, todo ello complementado por el perfil ácido distintivo de la sidra.
Se trata de una edición limitada, ya disponible y meticulosamente elaborada, de la cual se han producido menos de 500 botellas. Esta exclusividad garantiza no solo la calidad excepcional de Arangaua, sino también su carácter distintivo y codiciado entre los amantes de experiencias culinarias únicas. Cada botella se convierte en una joya apreciada, ofreciendo una oportunidad única de degustar y disfrutar de este elixir excepcional antes de que desaparezca de las estanterías.
El nombre Arangaua encuentra su origen en la combinación de “Arana” (Ciruela) y “Gaua” (Noche), en alusión a las ciruelas empleadas en la maceración de la sidra, así como a la profunda oscuridad característica de la bebida. La etiqueta, que añade un toque visual único, ha sido meticulosamente diseñada por la talentosa ilustradora Amaia Moran, originaria de Bizkaia.
Manu Murillo, quien lidera la elaboración en Mala Gissona, comparte: “Esta alianza representa un nuevo avance en nuestro compromiso con la cooperación y la promoción local. Asimismo, constituye una oportunidad continua para aprender y disfrutar. Nos inspiramos en la tradición y nuestros productos, y disfrutamos innovando en nuestra metodología de trabajo al colaborar con profesionales tan destacados como Bizio”.
Acerca de Mala Gissona
Mala Gissona encarna el espíritu de los antiguos balleneros vascos que surcaron el Atlántico Norte en extensas campañas. Una personalidad forjada “a mar y viento”, dejando una huella profunda en la historia. Desde al menos el año 1412, los balleneros vascos realizaron faenas en las costas de Islandia, dando lugar a un “pidgin” (lengua común) que fusionaba el euskera y el islandés. Un valioso documento de la época, con 745 palabras en “vasco-islandés”, aún se conserva, constituyendo el diccionario más antiguo de una lengua viva en Islandia. La frase “For ju Mala Gissuna” proviene de este documento original, significando “tú eres un Hombre Malo”, posiblemente utilizada por los islandeses para referirse a los balleneros vascos que llegaban a sus costas. Tradición e innovación, aventura y honestidad son los valores fundamentales que definen a Mala Gissona.
Acerca de Bizio
Bizio, cuyo proyecto está liderado por Maore Ruiz, Omar Escarrá y Julia Laich, se dedica a la elaboración de sidra y otras bebidas, mayoritariamente fermentadas. Sus sidras se caracterizan por ser refrescantes, ligeramente ácidas y burbujeantes. Están elaboradas exclusivamente con un 100% de fruta, sin añadidos, incluyendo ni sulfitos, ni levaduras, ni azúcares, y se presentan sin filtrar, mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
La metodología de elaboración adoptada por BIZIO difiere significativamente de los procesos industriales a gran escala en todos los aspectos. Se rige por el método ancestral Pétillant-Naturel (“Naturalmente Espumoso”), que implica intervenir lo mínimo posible en el proceso y embotellar el líquido antes de que finalice la primera fermentación para permitir el desarrollo de gas carbónico en la botella.
Al igual que Mala Gissona, Bizio prioriza el valor del territorio y de quienes lo cuidan y trabajan. En este sentido, se esfuerza por colaborar con productos y productores locales siempre que sea posible, reflejando su compromiso con la sostenibilidad y la proximidad en sus prácticas comerciales.
Contacto
Manu Murillo
Tfno 620 58 77 78