BEER NOSTRUM IMPERIAL OYSTER STOUT

Cervecería: La Cervesera Artesana

Marca: Beer Nostrum

Tipo: Ale

Estilo: Imperial Oyster Stout

Ingredientes: agua, malta de cebada, ostras del Delta del Ebro, lúpulo y levadura.

Alcohol: 10% v/v           Amargor: 45 IBU            Color: 136 EBC              Tª Servicio: 10-13 ºC

Ficha de cata de la cervecería:

Beer Nostrum es una Imperial Oyster Stout de edición limitada, elaborada mediante un singular proceso de refermentación bajo el mar, con una segunda fermentación de más de seis meses en ánforas sumergidas entre 4 y 6 metros de profundidad en las bateas del Delta del Ebro. El movimiento constante de las corrientes y el efecto Coriolis mantienen las levaduras en suspensión de forma natural, sin necesidad de energía externa, y con una temperatura estable (16–23 °C) ideal para su maduración. Elaborada con carne y conchas de ostras del Delta, esta cerveza presenta un perfil sensorial complejo: cuerpo robusto, carbonatación baja para una textura suave y sedosa, y notas salinas e iodadas naturales que evocan el Mediterráneo. Con la colaboración del IRTA y la Universitat Rovira i Virgili, el proyecto investiga el impacto ecológico de la maduración submarina, con estudios sobre captura de CO2 y la mejora de la biodiversidad marina, posicionando a Beer Nostrum como un referente en economía azul aplicada al sector cervecero.

Recomendaciones de Maridaje: Ideal con marisco fresco, especialmente ostras y mejillones, así como pescados grasos o carnes rojas de calidad.

Maridaje sorprendente con postres o dulces, sobre todo las elaboraciones que contengan chocolate y/o café.

Otros comentarios: Presentada en ánfora de vidrio de 50 cl con tapón de corcho e incrustaciones coralinas naturales. Certificada como producto de la Reserva de la Biosfera y galardonada con la Medalla de Oro en el European Beer Star 2024 y el Premio Innovación Molina For Brewers 2025.