No se trata de un proyecto que parta desde cero, sino de una reforma que incorpora tecnología de última generación: la cervecería Distelhäuser Brauerei modernizó su sala de cocción. La pieza central es la nueva cuba de filtración de Ziemann Holvrieka, que aumenta la seguridad del proceso, la eficiencia y la higiene de forma considerable.
Comprometidos con la tradición: en Distelhausen, en el valle del río Tauber, llevan haciendo cerveza desde 1811. Hoy, el negocio familiar lo dirige Moritz Bauer, quien es la séptima generación de su familia en dirigir la cervecería Distelhäuser Brauerei. Con unos 20 tipos de cerveza, la empresa combina la diversidad artesanal y la tecnología moderna. Sin embargo, tras décadas en funcionamiento, la antigua cuba de filtración estaba desgastada, las paredes habían perdido grosor y la seguridad del proceso ya no estaba garantizada, por lo que no quedaba de otra que cambiarla. El objetivo era conservar la antigua campana de cobre y, al mismo tiempo, integrar una solución eficiente y sostenible.
En condiciones difíciles
La modernización se llevó a cabo en un edificio histórico y en un espacio muy reducido. Solo había un centímetro de juego para pasar la nueva cuba de filtración por la abertura en la pared, lo que obligó incluso a modificar la grúa. «El equipo tuvo que luchar por cada milímetro», recuerda Bauer.
Ziemann Holvrieka asumió la coordinación integral del proyecto, elaboró una planificación precisa e integró a todos los profesionales en el proceso. Los plazos ajustados solo se pudieron cumplir gracias a una comunicación transparente y unos procesos de toma de decisiones rápidos y eficientes. Entre el inicio del proyecto y la puesta en marcha solo transcurrieron unos meses y, gracias a la excelente preparación, el montaje tan solo duró unas semanas. Con tal de mantener la actividad, la cervecería había embotellado previamente más cerveza de lo habitual. De este modo, pudo cubrir el breve parón en la producción de la sala de cocción sin interrumpir el suministro.
Tecnología a un nuevo nivel
El elemento central de la modernización es la cuba de filtración LOTUS, que Ziemann Holvrieka adaptó con precisión a las condiciones del espacio. En Distelhausen, una construcción de acero inoxidable sustituyó a la cuba desgastada, mientras que se conservó la antigua campana de cobre. La nueva instalación garantiza un rendimiento constante de filtración, temperaturas estables y una limpieza higiénica.
El sistema de clarificación combina un alto rendimiento con una gestión rápida del proceso y permite hacer hasta ocho cocciones al día. Además de a la renovación técnica, se prestó especial atención a la eficiencia energética y a la sostenibilidad.
Implementación en equipo
En un proyecto de esta envergadura es inevitable que surjan complicaciones, pero estas se resolvieron de forma abierta y rápida. «Contamos con una persona de contacto en todo momento y a todos los niveles», destaca Moritz Bauer. «Quien haya llevado a cabo un proyecto de este tipo sabe que pueden surgir dificultades. La clave está en una comunicación abierta, y aquí funcionó de maravilla».
La modernización en Distelhausen muestra que es posible implementar soluciones eficientes incluso en condiciones difíciles, siempre que se cuente con una planificación precisa, experiencia técnica y una buena coordinación entre todos los implicados. «Este fue mi primer gran proyecto desde que asumí responsabilidades en la cervecería», afirma Moritz Bauer. «Gracias al cambio al acero inoxidable, nuestros procesos son más seguros, la instalación cuenta con la tecnología más avanzada y crea una base sólida para los próximos años».