Los canales digitales en la hostelería española han alcanzado en los últimos años tal importancia que ya uno de cada dos restaurantes reconoce que la mitad de su volumen de negocio depende de las reservas online, según un estudio realizado por TheFork y la consultora Toluna.
Este nivel de relevancia digital, sin embargo, contrasta con el hecho de un 14% de los hosteleros consultados aún use el papel para anotar sus reservas y más de un tercio compaginen el libro de reservas tradicional con unos softwares especializados que están presentes en el 50% de los negocios.
En materia de innovación y tecnología, el trabajo destaca que mientras el 71% de los hosteleros considera que tiene un nivel de digitalización alto o muy alto, un tercio de los profesionales reconoce que aún opera con un nivel medio o bajo.En cuanto a las prioridades a la hora de abordar la digitalización de su negocio, el 34% de los consultados menciona la urgencia de su aplicación en la gestión de reservas y ocupación de los locales, mientras que un 26% apunta a la la gestión y fidelización de clientes.
Sin embargo, más allá de la inversión económica, los principales frenos para adoptar estas tecnología están relacionados con la falta de formación (30%), tiempo (26%) y claridad en el retorno económico (25%) de las herramientas.
En cuanto a los cambios de hábitos de consumo generados por el acceso a las herramientas digitales entre el público, el informe revela que el 43% de los restauradores detecta que los clientes planifican más y reservan con antelación, el 36% percibe que son más exigentes y el 24% considera que fidelizarlos es cada vez más difícil. Además, el 72% de los negocios tiene tasas de repetición inferiores al 50%.