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GEA apoya la formación práctica en la Universidad de Geisenheim con tecnología de procesos diseñada específicamente para la investigación y la docencia. Para el recién inaugurado Centro de Tecnología de bebidas (GTZ), el grupo de ingeniería suministró una planta polivalente que reproduce los procesos industriales de bebidas a pequeña escala: flexible en su uso, ampliamente aplicable y diseñada para apoyar tanto la docencia como la investigación aplicada.
La tecnología de GEA hace que los procesos sean visibles y comprensibles
La solución a escala piloto de GEA combina los estándares de los procesos industriales con la accesibilidad didáctica. Consta de un pasteurizador flash, un sistema de limpieza in situ (CIP) y esterilización in situ (SIP), un carbonatador, una matriz de interconexión automatizada y un separador adecuado para aplicaciones de zumo de frutas, cerveza y vino. Todos los componentes están montados sobre patines, con una pasarela de mantenimiento integrada para un acceso óptimo, una configuración adaptada específicamente a las exigencias de las operaciones universitarias.
«Los estudiantes deben aprender cómo funcionan los procesos y cómo diseñarlos», afirma Astrid Heller, directora de proyectos de GEA y experta en procesamiento de bebidas no alcohólicas. «Con esta configuración, pueden modificar secuencias de procesos, comprender los puntos de control y, al mismo tiempo, adquirir conocimientos sobre las normas de higiene y eficiencia de la producción industrial.»
La matriz de interconexión automatizada permite activar o desactivar pasos específicos del proceso, lo que permite a estudiantes y profesores construir, modificar y analizar cadenas de procesos completas. Esta flexibilidad permite una experiencia de aprendizaje que va mucho más allá de los modelos de formación convencionales.
«Nuestros estudiantes no sólo experimentan aquí la automatización industrial real, sino que también desarrollan una comprensión profunda de la lógica y la estructura de la producción moderna de bebidas, desde la pasteurización hasta el llenado», explica Michael Ludwig, director de la GTZ en la Universidad de Geisenheim.
Plataforma de transferencia para el mundo académico, la investigación y la industria
El GTZ está concebido como un centro abierto para la transferencia de tecnología y conocimientos. Además de los estudiantes universitarios, la infraestructura también es utilizada por institutos de investigación colaboradores, socios industriales y -a través de la clase federal alemana de formación profesional para tecnología de zumos de frutas- incluso programas de formación profesional. Los cursos de formación continua, los talleres técnicos y los proyectos piloto conjuntos contribuyen a que la transferencia de conocimientos sea activa y continua. Con este planteamiento, la GTZ refuerza la posición de Geisenheim como uno de los principales centros alemanes de formación y desarrollo aplicado en el ámbito de las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
GEA participó desde el principio en la planificación del sistema del proyecto. Incluso antes de que comenzara la construcción, se definieron conjuntamente los requisitos relacionados con los servicios públicos, la automatización y la integración de procesos: un modelo de colaboración fructífera entre el mundo académico y la industria.
Sistemas a escala piloto: un área estratégica en expansión
Para GEA, el proyecto de Geisenheim ejemplifica un campo de aplicación en expansión: las líneas de proceso a escala reducida para investigación, educación y desarrollo de productos. La combinación de automatización industrial, accesibilidad didáctica y diseño polivalente flexible hace que estos sistemas sean cada vez más importantes, no sólo en universidades, sino también en laboratorios piloto y centros de innovación de la industria de bebidas.