de:https://factoriadecerveza.com/david-castro-es-mas-interesante-obligar-a-las-empresas-a-investigar-en-la-gestion-de-residuos-que-meter-impuestos-que-encarecen-los-precios/
David Castro, CEO de Cerveza La Cibeles, habla en este vídeo del Proyecto Bivalia sobre la gestión sostenible de residuos generados en el proceso de elaboración de la cerveza, con especial atención en materia como el bagazo y los restos de levadura y su segunda vida, apostando por la circularidad. Una reflexión muy interesante sobre el modelo actual de gestión actual en las cervezas artesanas y su relación con su entorno.