5 combinaciones de Cerveza y Queso para ‘flipar’ por Dani Stuart (Fogg Bar)

Le hemos pedido a Dani que nos hable sobre cerveza y queso y algunas de sus combinaciones rompedoras. Estos han sido sus consejos para apuntar en nuestro bloc de cosas a probar.

Si algo he aprendido en mis viajes por los rincones de España, es que en este pais somos maestros en producir queso y cerveza artesana. Y todo eso es lo que intentamos replicar en Fogg Bar.

He conocido a productores que trabajan con la pasión de quien sabe que está elaborando algo único.

Cuando descubrimos que el maridaje de cerveza y queso no solo era posible, sino que además podía ser una experiencia brutal, abrimos Fogg Bar Birras & Cheese.

Aquí va mi humilde opinión con cinco combinaciones que me dejaron flipado.

  1. Lager Santa Clara de Basqueland y queso de vaca ahumado (Cantabria)

¿Sabes ese olor a pan recién horneado que te hace salivar aunque no tengas hambre? Pues imagina eso en forma de cerveza lager. Ahora, mézclalo con un queso de vaca ahumado con madera de abedul, como los que se elaboran en las montañas cántabras. El dulzor y la ligereza de la lager cortan el ahumado del queso, creando un equilibrio perfecto.

  1. IPA West Coast de Saez & Son y queso azul (Asturias)

Las IPA West Coast de Cristina y Andreas con su amargor pronunciado y esos toques cítricos, parecen hechas a medida para enfrentarse al queso azul asturiano.

Sus notas picantes y su intensidad pueden intimidar, pero la cerveza equilibra la balanza con su frescura.

  1. Fermentación espontánea (Mager) y Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso cremoso, con notas a frutos secos y flores, pide a gritos una cerveza con carácter, y ahí entra la fermentación espontánea.

Este tipo de cerveza, del estilo Mager, tiene una acidez y un toque funky que limpia el paladar después de cada cucharada del queso.

  1. Porter o Dry Stout (DAI) y queso de cabra (Sierra de Espadán)

Aquí jugamos con la intensidad, porque no todo es dulzura en esta vida.

Las porter o dry stout de DAI, con sus notas de cacao, café y regaliz, son una maravilla líquida que se enfrenta cara a cara con los quesos de cabra más intensos de la Sierra de Espadán.

El queso, fuerte y con un toque salado, encuentra su pareja ideal en el dulzor de la cerveza negra.

  1. Foggie Blinder English Brown Ale y Manchego curado

Porque no podía dejar fuera a uno de nuestros quesos más icónicos, un Manchego curado, con su intensidad y esos toques de frutos secos, combina maravillosamente con nuestra Brown Ale.
La maltosidad de esta cerveza resalta los sabores del queso y el resultado es pura magía. Esta birra pega también perfectamente con nuestra tarta de queso casera.

Lo mejor de este viaje es que, al final, no hay reglas rígidas, solo una misión: disfrutar.
Así que abre esa cerveza artesana, corta un trozo de queso nacional y deja que tu paladar haga el resto.

¡Salud! Y nos vemos en Fogg

CIG1
01/31/2025